sport4wiki.ru

Минералы, микроэлементы и другие вещества

Видео: 1 цинк,медь,селен Скальный Анатолий Викторович

Микроэлементы - это химические элементы, находящиеся в организме человека в весьма малом (следовом) количестве.

Видео: САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ В МИРЕ ПРОДУКТЫ



Стоит отметить, что элемент называется эссенциальным (жизненно необходимым), если при его недостаточном поступлении или полном отсутствии организм останавливает свой рост и дальнейшее развитие, останавливается биологический цикл, утрачивается способность к репродукции. А введение недостающего элемента ликвидирует все признаки его острого дефицита, возвращая организму жизнеспособность и восстанавливая все основные его функции.

Люди уже много веков назад обратили внимание на то актуальное обстоятельство, что большинство болезней связано с недостаточным наличием в организме человека определенных микро- и макроэлементов. Была, к примеру, обнаружена взаимосвязь между возникновением анемии и дефицитом железа. В конце ХХ века стала понятна актуальная роль дефицита йода в стремительном развитии эндемического зоба. По истечении многих лет с тех времен объем информации о значении дефицита либо избытка некоторых микроэлементов в развитии болезней возрастает с огромным потенциалом.

Видео: Самая полезная еда !

Современная классификация минералов

По жизненной необходимости
Эссенциальные (необходимые)Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn
Условно-эссенциальныеAs, B, Br, F, Li, Ni, V, Si
ТоксичныеAl, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Vi, Tl
Потенциально-токсичныеGe, Au, In, Rb, Ag, Ti, Te, U, W, Sn, Zr и др.
По иммуномодулирующему эффекту
Эссенциальные для иммунной системыFe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, Li
ИммунотоксичныеAl, As, B, Ni, Cd, Pb, Hg, Be, Vi, Tl, Ge, Au, Sn и др.

Суточные нормы потребления витаминов и минералов

НаименованиеРекомендуемая норма Потребность Терапевтические дозы Порог токсичности
Водорастворимые витамины
CАскорбиновая кислота60–80 мг1000 мг5000 мг200000 мг
B1Тиамин2 мг50 мг500 мг—
B2Рибофлавин3 мг50 мг500 мг—
B3Ниацин20 мг150 мг1500 мг—
B5Пантотеновая кислота10 мг100 мг900 мг—
B6Пиридоксин2 мг50 мг600 мг—
B12Кобаламин2 мкг100 мкг4 мг—
PPНикотиновая кислота10 мг250 мг500 мг—
Жирорастворимые витамины
AРетинол5000 МЕ10000 МЕ100000 МЕ500000 МЕ
—&beta--каротин10000 МЕ15000 МЕ200000 МЕ—
—Каротиноиды————
DКальциферол100 МЕ500 МЕ2000 МЕ5000 МЕ
E&alpha--токоферол30 МЕ400 МЕ800 МЕ3000 МЕ
—Токотриенолы—100 мг300 мг—
KФиллохиноны100 мкг300 мкг800 мкг—
Витаминоподобные вещества
HБиотин200 мкг300 мкг10 мг—
B9Фолиевая кислота200 мкг1000 мкг1500 мкг—
—Липоевая кислота——450 мг—
Q10Коэнзим Q10——100 мг—
—Биофлавоноиды20–50 мг500 мг3000 мг—
—ПАБК50 мг200 мг1500 мг—
—Инозит500 мг1000 мг3000 мг—
Минералы
BБор2–5 мг2–5 мг10 мг150 мг/л
BrБром0,8 мг———
VnВанадий20–30 мкг20–30 мкг100 мг—
GeГерманий——75 мг—
FeЖелезо10–20 мг10–20 мг100 мг100 мг
JЙод150–200 мкг150–200 мкг500 мкг—
KaКалий1–2 г1–2 г3 г7000 мг
CaКальций800–1200 мг800–1200 мг1500 мг—
SiКремний20–30 мг20–30 мг——
MgМагний300–400 мг300–400 мг1200 мг30000 мг
MnМарганец2–5 мг5–10 мг20 мг—
CuМедь1–2 мг1–2 мг3 мг—
MdМолибден50–100 мкг200 мкг1000 мкг—
NaНатрий4–5 г4–5 г—15 г
SeСелен50–70 мкг100 мкг400 мкг1000 мкг
SСера500–1000 мг500–1000 мг3000 мг—
PФосфор400–1200 мг2000 мг——
FФтор2–4 мг2–4 мг——
ClХлор4–5 г4–5 г—15 г
CrХром50 мкг200 мкг1000 мкг—
ZnЦинк10–20 мг10–20 мг100 мг—
Жиры
LЛецитин3 г3 г15 гнет
Q3ДГК и ЭПК1 г1 г5 гнет
Q6&gamma--линоленовая
кислота		1 г1 г5 гнет
—фосфатидил-серин——400 мг—

Таблица питательности

про- дуктыпищевая ценностьвитаминыминералы
белкижирыугле- водыккалAECB1B2B3B6B12PPкаль- цийнат- рийсерафос- форхлор
Мясо, яйцо
баранина20,890,70,10,10,60,33,89,810116516883,6
говядина20,270,60,10,20,50,42,64,710,27323018859
индейка21,5120,819718,88624822790,5
свинина14,333,33570,50,10,50,32,6864,822017048,6
кролик21,1111~4,218300,10,80,10,20,54,36,219,55722519079,5
колбаса10~2011~350,7170-42000,10,20,20,11,3
курятина18,218,824114,718620176,7
мозг11,78,612410,5167138321174
печень17,93,71058,21,3330,32,26,80,760998118734780
почки15,22,8860,20,41,83,80,5255,712,5218161239256
утка15,824,22872110417218780,6
язык1612,11730,10,320,24,74,88,1100
яйцо12,711,50,71570,420,10,41,30,10,50,255134176215156,3
Рыба
горбуша2171471,20,20,210,42,620202207
кальмары184,21102,21,50,20,10,22,543109
камбала15,73901,210,10,10,11,21
креветки18,92,295135450210224
окунь18,23,322000,41,40,10,10,40,12,41,62978210213
печень трески4,265,7126134,48,83,40,10,4
селёдка178,514500,80,800,10,50,261,86093189278
скумбрия1813,219101,61,20,10,40,90,8123,937100279170
треска160,66000,43,20,10,20,112398200278
хек16,62,2863058
Молочные продукты
кефир2,80,13,083000,10,700,20,30,10,40,1120502995110
молоко32,54,75200,600,10,40,11215091100
сливки2,8203,72060,10,500,10,30,21,30,290108376
сыр17,930,53770,20,32,800,40,30,11,10,41040940255441640
творог нежирный200,61,088800,600,10,20,112044184115
Каши, хлеб
греча183,362,13356,70,40,40,24,24830253
маннка12,6167,73282,60,20,101,22010759021
овсянка10,36,250,13053,40,30,50,111,1
перловка111,166,53203,70,40,10,10,523810120323
пшёнка9,33,366,53480,502,61,60,4
рис11,52,656,12830,50,20,100,41,624269725
геркулес522015532873
хлеб чёрный6,840,72072,20,20,20,10,70,7
хлеб ржаной2155676179929
Овощи, травы
масло растительное99,989967
горох0,18,56011533190329137
свежие грибы1,7~4,30,4~1070,1~1,59~232713478922
капуста1,80,44,7270,145000,10,74813373137
картофель20,416,3800,1200,10,10,31,310586325858
лук зелёный1,33,5191,5350,100,10,30,510010242658
морква1,30,17,23490,650,10,10,30,11512165563
перец сладкий1,35,32720,711~,082500,58191619
петрушка3,70,48491,71,81500,10,10,10,20,757873
редис1,20,13,82125000,20,101044
салат1,50,14,2171,80,41500,10,10,20,7778163450
свекла1,50,19,1420,11000,10,10,20,7378674343
томаты1,10,23,8230,425000,10,10,5144122657
тыква10,14,2251,580,100,30,10,54014182519
укроп20,54,1311100,600,10,30,20,62234393
фасоль30,33310,1200,10,20,20,565244
шпинат2,90,32221066283
щавель1,5319471590
Мёд, фрукты, ягоды
мёд0,880,33202000,30,10,2141011819
абрикосы0,90,19411,6110,100,10,30,10,728306261
айва0,60,57,940231424
апельсины0,90,28,1400,260000,30,10,234139233
виноград0,60,2156560,100,10,10,330267221
вишня0,80,510,3520,315000,10,10,437206308
груша0,40,39420,45000,100,118146161
клубника0,80,56000,10,10,34018122316
клюква0,56,334141211
крыжовник0,73,8260,6300000,3222318281
лимоны0,99,14340000,20,10,1401110225
персики0,933320306342
рябина1,48,6464217
сливы0,89,6432886271
смородина0,37,3380,7200000,40,10,3363223314
черешня1,110,650331328
черника1,1844
чернослив2,358,4242
шиповник1,610511,74700,10,30,6
яблоки0,49451626511
облепиха0,955210,320000,10,20,10,4423,58,6
чай чёрный49582824

Основные свойства минералов

Минеральные вещества-макроэлементы
Макро-элементы Биологическое воздействие на организм Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ Пищевые продукты Средняя суточная потребность для взрослых * Максимально допустимая суточная доза**
муж- чины жен- щины
КальцийОбразование костной ткани, формирование зубов, процесс сверстывания крови, нервно-мышечная проводимостьОстеопороз, судороги (тетания)Молоко и молочные продукты1000
мг		1200
мг		FNB 2500 мг
ФосфорЭлемент органических соединений, буферных растворов- образование костной ткани, трансформация энергииНарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляцияМолоко, молочные продукты, мясо, рыба800
мг		900
мг		FNB 4000 мг
МагнийОбразование костной ткани, формирование зубов- нервно-мышечная проводимость- коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах- неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкостиАпатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги- заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритмаПродукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи310
мг		390
мг		FNB 350 мг
НатрийВажнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление- кислотно-щелочное равновесие- передача нервного импульсаГипотония, тахикардия, мышечные судорогиПищевая сольFNB (нет данных)
КалийВажнейший компонент внутриклеточной жидкости- кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность- синтез белков и гликогенаМышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритмаСухофрукты, бобовые, картофель, дрожжиFNB (нет данных)
ЖелезоВ составе гемоглобина- в составе цитохромов, участников окислительных процессов в клеткахНарушение эритропоэза (образования эритроцитов), анемия, нарушение роста, истощениеБобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола10
мг		15
мг		FNB 45 мг
ЙодВажнейший компонент гормонов щитовидной железыБазедова болезнь, замедление развития центральной нервной системыРыба, устрицы, водоросли, внутренности животных, яйца200
мкг		150
мкг		FNB 1,1 мг
ФторОбразование зубной эмали, костной тканиНарушения роста- нарушения процесса минерализацииРыба, соя, лесные орехи3,8
мг		3,1
мг		FNB 10 мг
ЦинкКомпонент (кофактор) более чем ста ферментов- перенос двуокиси углерода- стабильность биологических мембран- заживление ранНарушение роста, плохое заживление ран, отсуствие аппетита, нарушение вкусаЗерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты10,0
мг		7,0
мг		FNB 40 мг
СеленСущественная часть ферментной системы - глутатион-
пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов- функции щитовидной железы- иммунитет		Анемия, кардиомиопатия, нарушения роста и образование костной тканиРыба, мясо, внутренности животных, орехи30-70
мкг		30-70
мкг		FNB 400 мкг
SCF 300 мкг
МедьМеханизмы ферментного катализа (биокатализа)- перенос электронов- взаимодействие с железомКрайне редко-анемияПечень, бобовые, морепродукты, продукты из муки грубого помола1,0-1,5
мг		1,0-1,5
мг		FNB 10 мг
МарганецМеханизмы ферментного катализа (биокатализа)НеизвестныОрехи, зерна злаковых, бобовые, листовые овощи2,0-5,0
мг		2,0-5,0
мг		FNB 11 мг
ХромУглеводный обменИзменение уровня глюкозы в кровиМясо, печень, яйца, помидоры, овсяные хлопья, кочанный салат, грибы30-100
мкг		30-100
мкг		FNB (нет данных)
МолибденМеханизмы ферментного катализа (Биокатализа)- перенос электроновКрайне редко-нарушение обмена серосодержащих аминокислот- нарушения функций нервной системыБобовые, злаковые50-100
мкг		50-100
мкг		FNB 2 мг
SCF 0,6 мг


* - Средняя суточная потребность для взрослых: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 51 года. В таблице приведены нормы, рекомендуемые Немецким обществом нутрициологов (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - В таблице приведены дозы, рекомендуемые отделом по пищевым продуктам и питанию (Food and Nutrition Board - FNB) Института медицины США и Научным комитетом по пищевым продуктам (Scientific Commitee on Food - SCF) Европейского союза.

Видео: Отзыв о Живой Хлорелле - Виктория Артемьева @vikktoriya_a

Поделиться в соцсетях:

Внимание, только СЕГОДНЯ!
Похожие
» » Минералы, микроэлементы и другие вещества